Faktori, kas ietekmē sterilizāciju ar augstas temperatūras sterilizatoru

Vissvarīgākā lieta iztvaicētā piena ražošanā ir sterilizācijas darbības kontrole. Augstas temperatūras sterilizatorā izmantotajai temperatūrai jābūt pietiekamai, lai nodrošinātu visu pienā esošo mikroorganismu (bioloģisko) (mikroorganismu) pilnīgu iznīcināšanu. Autoklāvs ir augstspiediena tvertne, kas izmanto spiedienu, kas ir lielāks par parasto spiedienu, lai paaugstinātu ūdens viršanas temperatūru līdz augstai temperatūrai virs 100 grādiem, lai sterilizētu šķidrumus vai ierīces. Kā norādīts iepriekš, lai būtu efektīva, ir nepieciešams izmantot standarta sterilizācijas metodi 115,6 grādu temperatūrā 20 minūtes vai metodi ar nedaudz atšķirīgām temperatūrām un laikiem, bet vienādu termisko miršanas punktu. Lai katra tvertne būtu pilnībā sterilizēta, visas piena tvertnes ir vienmērīgi jāuzsilda visu sterilizācijas laiku, un starp tvertnēm nedrīkst būt atstarpes. Kannu šuvju blīvējumam jābūt ciešam. No pieredzes izriet, ka lielākā daļa atkritumu galvenokārt rodas kārbu noplūdes dēļ, tāpēc aizzīmogošana ir svarīga atkritumu produktu izvadīšanas un kvalitātes nodrošināšanas sastāvdaļa.
Tā kā piens ir uzturvielām bagāts pārtikas produkts, mikroorganismi var viegli vairoties un augt, kā arī pārstrādes laikā tie ir uzņēmīgi pret dažādām infekcijām. Autoklāvs ir piemērots medicīnas un veselības uzņēmumiem, zinātniskiem pētījumiem, lauksaimniecībai un citām vienībām. Tas ir ideāls aprīkojums medicīnas iekārtu, pārsēju, stikla trauku, šķīduma barotņu uc sterilizēšanai. Pārnēsājamais autoklāvs ir kvalificēts pārbaudes aprīkojums QS un HACCP sertifikācijai pārtikas rūpnīcās un dzeramā ūdens rūpnīcās. Ja piena pārstrādes procesā netiek pievērsta uzmanība higiēnai (higiēnismam) vai netiek rūpīgi veikti iekārtas tīrīšanas un dezinfekcijas darbi. , bieži noved pie piesārņojuma, un mikroorganismu pārbaude pierāda, ka, ja pārtikas piesārņojuma līmenis ir salīdzinoši augsts, starp pārtikā esošajiem mikroorganismiem vienmēr būs karstumizturīgas sporas. Dažas pretmikrobu šūnas var tikt iznīcinātas pie 1-20 grādiem 30 minūtes, lai tās varētu izturēt sildīšanas efektu sterilizācijas laikā. Tāpēc iztvaicētā piena ražošanā mēs Piesārņojums ir pēc iespējas jāsamazina.
Tauku, olbaltumvielu, sāls u.c. klātbūtne piena komponentos var ietekmēt siltuma pārneses efektu (xiàoguǒ). Piemēram, "taukiem" ir "aizsargājoša" iedarbība uz baktēriju sporām, un arī proteīns var palielināties (xiàoguǒ). ) Baktēriju karstumizturība kopā ar šīm īpašībām, lai izstrādātu pareizu sterilizācijas metodi produkta kvalitātes nodrošināšanai. Autoklāvs ir augstspiediena tvertne, kas izmanto spiedienu, kas ir lielāks par parasto spiedienu, lai paaugstinātu ūdens viršanas temperatūru līdz augstai temperatūrai virs 100 grādiem, lai sterilizētu šķidrumus vai ierīces. Augstas temperatūras sterilizācijas laikā ir nepieciešams zināms laiks, lai tvertnes centrā esošo temperatūru uzsildītu līdz sterilizācijas temperatūrai. Kannas siltuma pārneses ātrumam ir liela saistība ar sterilizācijas temperatūru. Iztvaicētā piena sterilizācijas procesā, ja karsēšanas laiks ir pārāk garš, tas var izraisīt olbaltumvielu sacietēšanu un bojāšanos. Tāpēc iztvaicētā piena ražošanā sterilizācijas temperatūras un laika kontroles prasības ir samērā stingras. Tā kā šķidruma siltuma pārnese ir labāka plūstot, sterilizējot iztvaicēto pienu, kannu ir nepieciešams nepārtraukti kratīt bundžā esošo kondensēto pienu sterilizācijas laikā. Tādā veidā vienlaikus var kontrolēt iztvaicētā piena viskozitāti.